해드린청허하우스 김장하기

해드린청허하우스 배추밭 전경

 

2025.11.18일 오늘은 배추를 뽑아 해드린청허하우스로 옮기고 배추 절임을 합니다.

배추 절임은 10:30~12:30, 배추 3번 씻는 것은  22:00~24:00에 합니다. 24:00 이후에는  배추 물빼기를 합니다.

배추 밑둥을 뽑아 자르기

 

올해는 유난히도 비가 자주 와서 배추 무름병, 뿌리혹병, 노균병에 시달린 한 해였습니다.

배추 수확

 

배추 210포기를 심어 무름병과 뿌리혹병으로 70포기가 죽어 버리고 140포기 중 30포기는 중간중간 뽑아 오시는 분들에게 나누어 주었습니다.  오늘 남은 배추 110포기를 뽑아 김장합니다.

배추 수확

 

이 밭에 배추 90포기, 해드린청허하우스 옆에 20포기 합 110포기

통통하고 속이 꽉 찬 배추

 

배추를 해드린청허하우스로 옮깁니다. 새벽부터 일을 했더니 허리가 아프네요

잠시 쉬어 갑니다.

배추 속

 

저녁내내 배추 속을 만들었습니다.

배추 속

 

배추를 씻고 물 빠진 배추

 

10시까지 씻은 배추 물빼고 지금부터 본격적으로 김장합니다.

해드린청허하우스 김장 배추

 

100% 해드린청허하우스에서 수확한 마늘, 고추가루, 배추, 무우, 알타리, 대파, 쪽파, 양파, 갓 등 전부 국산입니다.

양념 재료중 황석어젓, 새우젓, 멸치젓은 광천 젓갈입니다.

해드린청허하우스 김장배추 양념 하기

 

올해로 3년째 김장합니다. 이제는 김장하는데 제법 익숙합니다

양념한 김장배추

 

김치통에 담은 김장배추

 

땅 속에 묻은 항아리   

 

땅 속에 묻은 항아리 3개에 김장배추를 담습니다.

땅 속에 묻은 항아리에 담은 김장김치

 

해드린청허하우스에 오시는 손님께 밥상 위에 올려놓습니다.

이제는 알타리 버무리기

 

양념한 알타리

 

맛있는 알타리김치

 

다른 반찬이 필요없습니다. 깍두기도 담그고 마무리합니다.

 

오늘 김장 배추는 8가구가 나누어 먹습니다

올해 농사도 마무리, 김장도 마무리했습니다. 온 몸이 말이 아닙니다. 예산 덕산온천으로 온천욕하러 갑니다.

이제는 농한기로 접어듭니다.  내년 2월말까지는 한가합니다.

오늘도 일용할 양식을 주셔서 감사합니다.

 

2025.11.18~19, 해드린청허하우스

'청허(淸虛)'

 

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