겨울보약 가마솥 우족탕

겨울보약 가마솥 우족탕

 

 

우족을 정육점(다리 1개 25,000원)에서 구입해서 찬물에 6시간 담근다.

2시간마다 물을 버리고 다시 담아 3번을 반복하여 핏물을 뺀다..

 

 

핏물이 빠진 우족을 가마솥에 넣고 센불에 1시간 정도 끓린 후 버리고, 새로 물을 갈아 센불에 3시간 끓인다.

 

이 때 가마솥에는 우족외 약간의 소금, 마늘, 생강 및 소주를 넣고 끓인다.

 

센불에 3시간 끓인 후 약한불로 1시간 끓인 다음 익었는지 확인한 다음 꺼낸다

 

 

가마솥에 푸~욱 끓인 가마솥 우족탕

 

 

색깔이 뾰얀 가마솥 우족탕

 

 

파 넣은 가마솥 우족탕

 

 

대파와 양념장을 넣은 가마솥 우족탕

 

 

먹을 땐 후추를 뿌려서 먹는 가마솥 우족탕

 

 

가마솥 우족탕

 

겨울에 먹는 가마솥 우족탕은 보약이다. 보약을 먹고 싶은 때마다 가마솥에서 건져내 먹으면 여러 번 먹을 수 있다.

먹어보니 이제껏 먹어본 우족탕과 다르다. 정말 개운한 맛, 환상의 맛이다. 손님이 오면 끓여 드려야겠다.

 

텃밭에서 막 따온 겨울 상추.

 

가마솥 우족탕과 곁들여 먹으면 맛이 배가 된다.

 

2023.11.26, 해드린청허하우스

'청허(淸虛)'

 

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